Proteínas selladas a fuego alto, picadas al momento sobre madera de mezquite y coronadas con cilantro fresco y cebolla picada.
Pastor negro
Suadero en manteca
Tripa crujiente
Cerdo marinado durante veinticuatro horas en pasta de chiles quemados yucatecos, piña asada al carbón y cebolla morada con habanero curtido.
Pecho de res cocinado a fuego manso durante siete horas en su propia grasa, terminado a la plancha para una corteza crujiente y jugo puro.
Hervida con hierbas de olor y frita dos veces en comal de bola hasta lograr un chasquido dorado inconfundible con salsa verde cruda.
Costras y volcanes
Gringa norteña
Tortilla de harina de trigo amasada a mano, pastor tradicional bien dorado y costra doble de queso asadero con piña miel.
Pirata de rib eye
Corte grueso sellado a la brasa envuelto en costra crujiente con cebolla caramelizada al jugo de carne y chile manzano.
Volcán de arrachera
Tostada raspada al carbón cubierta por una muralla de queso menonita fundido a la plancha, arrachera marinada al momento y aguacate tatemado con sal de grano.
Cuatro chiles tatemados a la braza determinan el orden del taqueo. La salsa verde cruda refresca, la macha despierta y el habanero negro no perdona errores.
Maestro taquero de barra
Revisa las creaciones de edición limitada, tuétanos al carbón y costras monumentales preparadas al momento en cualquiera de nuestras barras.